L'huitres - 36 recettes de chefs

"Etoilés ou non, propriétaires ou pas, les chefs rassemblés sous la bannière de ce cercle culinaire ont pour credo commun une cuisine authentique, entièrement réalisée par le chef. C'est lui qui achète, qui découpe, qui cuisine et qui sert ce qu'il a préparé chez lui. Du produit à l'assiette !

Qu'elle soit du Bassin ou de Marennes, l'huître passe entre mains des chefs qui la mettent en valeur et la cuisinent avec pour seule limite leur imagination débordante: en tartare, en cromesquis, en tempura, snackée, en sauce, en escabèche, en gribiche, en crépinette, rien ne lui sera épargné.