Coquillages et crustacés Agrandir

Coquillages et crustacés

EPUISÉ - NON RÉÉDITÉ

Ficeler une langouste. Cuire à la bouilloire les coquillages. Sauter les tellines. Ouvrir les clams et pocher les crustacés. Préparer les ormeaux. Farcir un calamar. Découper un homard...

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14,22 €

Philippe Emanuelli est un cuisinier curieux et gourmand. Avide d'expériences culinaires et de (re)découvertes, c'est avec beaucoup d'enthousiasme qu'il nous guide à travers la cuisine des coquillages et crustacés.

Fiche technique

  • Pagination : 290 pages
  • Format : 21,3 cm x 29,7 cm
  • Auteur : Philippe Emanuelli
  • Editeur : MARABOUT
  • Parution : JUIN 2012
  • Façonnage : souple